Παρασκευή, 29 Απριλίου 2011

Τόνος με πουρέ καπνιστής μελιτζάνας.

Υλικά για 4 άτομα:
4 φιλέτα τόνου 180γρ το καθένα
4 μελιτζάνες φλάσκες
1σκελίδα σκόρδο
20γρ φρέσκο κρεμμυδάκι
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
μαϊντανό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι,καπνιστή γλυκιά πάπρικα
Εκτέλεση:
Για τον πουρέ καπνιστής μελιτζάνας,ψήνουμε τις μελιτζάνες ολόκληρες στην σχάρα ή στον φούρνο μας μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν καλά.Μόλις ψηθούν τις καθαρίζουμε και παίρνουμε την πούλπα τους,την ψιλοκόβουμε και την ενσωματώνουμε με το ψιλ κρεμμυδάκι,το ψιλ σκόρδο την πιπεριά τα οποία έχουμε ελαφρώς σοτάρει με ελαιόλαδο.Στο τέλος προσθέτουμε το ψιλ μαϊντανό,αλάτι πιπέρι και πάπρικα όσο μας αρέσει.
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα του τόνου και τα μαρινάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο, σκόρδο ξύσμα και χυμό από 2 λαιμ.
Τα σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι,για να ψηθούν σαν φιλέτα μέτρια(να κρατάνε στο κέντρο).

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου