Σαλάτα με σαλικόρνια και καπνιστό χέλι.

Η σαλικόρνια είναι ένα φυτό με λίγο αλμυρή ,πικάντικη γεύση , καθώς προτιμά να φυτρώνει σε αλατούχα εδάφη ,οπότε καλό είναι να μην προσθέτουμε αλάτι καθώς την μαγειρεύουμε ,είναι αρκετό αυτό που ήδη έχει για να είναι γευστική . Βράζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και προσθέτουμε την σαλικόρνια να ζεματιστή για 4-5 λεπτά (στο χρόνο αυτό είναι τραγανή ) αν θέλουμε την βράζουμε περισσότερο . Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε ντοματίνια κίτρινα κομμένα στα τέσσερα  λίγο σκόρδο , κρεμμύδι φρέσκο , πιπεριά κόκκινη , όλα αυτά ψιλοκομμένα τα σοτάρουμε ελαφρώς να βγάλουν το άρωμα τους και τέλος προσθέτουμε την σαλικόρνια αφού την έχουμε στραγγίσει καλά από το νερό που την βράσαμε έτσι ώστε να σοταριστεί και να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά . Συνοδεύει απολαυστικά το καπνιστό χέλι αλλά και φρέσκα ψάρια στην σχάρα ή σοτέ . Σερβίρετε το ίδιο ωραία σαν ζεστή και σαν κρύα σαλάτα .