Σάββατο, 10 Σεπτεμβρίου 2011

Σαλάτα με σαλικόρνια και καπνιστό χέλι.

Η σαλικόρνια είναι ένα φυτό με λίγο αλμυρή ,πικάντικη γεύση , καθώς προτιμά να φυτρώνει σε αλατούχα εδάφη ,οπότε καλό είναι να μην προσθέτουμε αλάτι καθώς την μαγειρεύουμε ,είναι αρκετό αυτό που ήδη έχει για να είναι γευστική . Βράζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και προσθέτουμε την σαλικόρνια να ζεματιστή για 4-5 λεπτά (στο χρόνο αυτό είναι τραγανή ) αν θέλουμε την βράζουμε περισσότερο . Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε ντοματίνια κίτρινα κομμένα στα τέσσερα  λίγο σκόρδο , κρεμμύδι φρέσκο , πιπεριά κόκκινη , όλα αυτά ψιλοκομμένα τα σοτάρουμε ελαφρώς να βγάλουν το άρωμα τους και τέλος προσθέτουμε την σαλικόρνια αφού την έχουμε στραγγίσει καλά από το νερό που την βράσαμε έτσι ώστε να σοταριστεί και να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά . Συνοδεύει απολαυστικά το καπνιστό χέλι αλλά και φρέσκα ψάρια στην σχάρα ή σοτέ . Σερβίρετε το ίδιο ωραία σαν ζεστή και σαν κρύα σαλάτα .

Κρύα σούπα πεπόνι !

Για ένα πεπόνι θα χρειαστούμε μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι στραγγιστό , ξύσμα από ένα γλυκολέμονο ή λαΐμ τρία με τέσσερα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα για το σερβίρισμα . Καθαρίζουμε το πεπόνι αφαιρούμε τους σπόρους , βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το γιαούρτι , το λαΐμ και λίγο αλάτι , αφού το πολτοποιήσουμε το περνάμε από λεπτή σήτα . Διατηρούμε στο ψυγείο για μια ημέρα , όταν σερβίρουμε στο πιάτο ρίχνουμε και λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο .
Μπορούμε να το συνδυάσουμε με τσιπς από προσούτο Πάρμας ή με μια μούς από λευκά τυριά , όπως ανθότυρο μαζί με  ξυνομηζύθρα .

Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με μανούρι

Μια από τις ποιο γρήγορες και απλές συνταγές.
Αφαιρούμε από  τις πιπεριές  το κοτσάνι και ανάλογα με πόσες πιπεριές έχουμε υπολογίζουμε και το μανούρι , το οποίο κόβουμε σε μπαστουνάκια και τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο . Είναι ένας πρακτικός τρόπος για να γεμίσουμε τις πιπεριές μας  γρήγορα , τις τοποθετούμε σε ταψί με λίγο ελαιόλαδο αλάτι , πιπέρι και γλυκιά πάπρικα ή αν έχουμε καπνιστή πάπρικα είναι πολύ πολύ πιο ωραία .Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς Κελσίου για 20- 25 λεπτά πάντα σύμφωνα με το φούρνο που χρησιμοποιούμε , όταν πάρουν χρώμα και μαλακώσουν είναι έτοιμες . Βγάζοντας τες από το φούρνο , όπως είναι καυτές μπορούμε να τις ραντίσουμε με ξύδι βαλσάμικο !!