Σφηνάκι με μούς γιαούρτι και μαρμελάδα από φρούτα του δάσους

Υλικά :
150 γρ γιαούρτι στραγγιστό
130 γρ κρέμα γάλακτος
2 1/2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
λίγο άρωμα βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού
χρησιμοποίησα χειροποίητη μαρμελάδα από φρούτα του δάσους
(επιφυλάσσομαι να δώσω τη συνταγή άλλη φορά)
δημητριακά ολικής αλέσεως με κομμάτια σοκολάτας (τα λατρεύω είναι τραγάνα και έχουν λίγες θερμίδες )
Εκτέλεση :
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί , όταν αρχίσει να δένει ρίχνουμε την ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να είναι σφιχτή . Βγάζουμε από το μίξερ και ενσωματώνουμε με το γιαούρτι και το άρωμα βανίλιας ή το ξύσμα λεμόνι και είναι έτοιμο .
Σε μικρά ποτήρια βάζουμε πρώτα τα δημητριακά μετά μους γιαούρτι και  μετά μαρμελάδα , επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά .

Σφηνάκια με μους λεμόνι και νιφάδες βρώμης

Υλικά:
300 γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
3 κρόκοι αυγού
180 γρ ζάχαρη ,χυμό από 2 λεμόνια και ξύσμα από 1 λεμόνι
2 φύλλα ζελατίνα (10 γρ)
3 ασπράδια αυγών χτυπημένα σε σφιχτή μαρέγκα
Εκτέλεση :
Χτυπάμε τα ασπράδια με το 1/3 της ζάχαρης σε σφιχτή μαρέγκα . Μαλακώνουμε την ζελατίνα σε λίγο κρύο νερό και στην συνέχεια την λιώνουμε σε λίγο ζεστό . Χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν . Προσθέτουμε σιγά -σιγά το χυμό λεμόνι το ξύσμα και τη ζελατίνα . Ανακατεύουμε προσθέτοντας την σαντιγί και στο τέλος πολύ απαλά την μαρέγκα .
Τοποθετούμε σε ποτήρια , βάζοντας στον πάτο του ποτηριού τραγανές νιφάδες βρώμης , μετά κρέμα πάλι νυφάδες και τέλος κρέμα και λίγο κανέλα .

Cheesecake με φράουλες

Υλικά :
Για την βάση:
100 γρ μπισκότα digestive θρυμματισμένα
50 γρ Βιτάμ ή βούτυρο ανάλατο λιωμένο
Για την κρέμα :
350 γρ ανθότυρο ή τυρί Φιλαδέλφεια
30 γρ μαύρη ζάχαρη
80 γρ μέλι
120 γρ γιαούρτι
χυμό και ξύσμα από 1 λαϊμ
15 γρ ζελατίνες (3 φύλλα)
3 ασπράδια αυγών
250 γρ φράουλες
Εκτέλεση :
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου
Ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο ,βάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα με δαχτυλίδι που ξεκουμπώνει , διαμέτρου 20 εκ και ύψους 4 εκ και πιέζουμε πολύ καλά σε όλη την επιφάνεια .Ψήνουμε στο φούρνο για 10-13 λεπτά , αφήνουμε να κρυώσει .

Κείκ με μπανάνες και καρύδια

Υλικά :
235 γρ βούτυρο μαλακό , ανάλατο
400 γρ ζάχαρη άχνη
 3 αυγά
375 γρ μπανάνες καθαρισμένες και περασμένες στο μπλέντερ μαζί με  20 γρ χυμό λεμόνι
165 γρ καρύδια ψιλοκομμένα ( μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και πεκάνς)
600 γρ αλεύρι μαζί με 10 γρ μπεϊκιν πάουντερ ,λίγο αλάτι και λίγο βανιλίνη
Εκτέλεση :
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη  για τουλάχιστον 10 λεπτά . Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα  προσέχοντας να αναμειγνύονται καλά ,έπειτα τις μπανάνες , τα καρύδια και τέλος σιγά σιγά το μείγμα  με το αλεύρι . Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά περίπου .

Γρανίτα απο κόκκινο γκρέιπφρουτ

Υλικά:
 350 ml Φρέσκος χυμός γκρέιπφρουτ
150 ml κρασί μοσχάτο
110 γρ ζάχαρη
125 ml νερό
Εκτέλεση :
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε να βράσει η ζάχαρη με το νερό , όταν πάρει μια καλή βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι για 4 λεπτά ακόμα . Το αποσύρουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει . Αναμειγνύουμε το χυμό , το κρασί και το κρύο σιρόπι σε ένα ρηχό δοχείο και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες , όταν το μείγμα αρχίσει να παγώνει στις άκρες , το σπάμε με ένα πιρούνι και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη , επαναλαμβάνουμε κάθε 30 λεπτά μέχρι να παγώσει η γρανίτα και αποκτήσει τραγανή σκληρή υφή .
Γρανίτα μπορούμε να κάνουμε με όλα τα εσπεριδοειδή , εγώ προτιμώ το γκρέιπφρουτ και το γλυκολέμονο .

Κορμός σοκολάτας.

Πρόκειται για ένα λαχταριστό γλυκό και του αξίζει η αμέριστη προσοχή μας!
Υλικά για το κέικ
200γρ ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
150γρ ζάχαρη
6 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου,χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
125γρ αμύγδαλα ή φουντούκια ,ελαφρά θρυμματισμένα
150γρ σοκολάτα σκούρα,κομμένη και  λιωμένη
Για την επικάλυψη
150γρ κρέμα γάλακτος
225γρ σοκολάτα σκούρα,κομμένη
2 κουταλάκια  κόκκοι στιγμιαίου καφέ ή κάποιο λικέρ όπως αμαρέτο
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Αλείφουμε με λάδι ή λίγο λιωμένο βούτυρο μια φόρμα διαμέτρου 25 επί 30εκ.
Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ,ώσπου να γίνουν αφράτο μείγμα,προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους,συνεχίζοντας το χτύπημα,ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς και τη λιωμένη σοκολάτα.Σε ένα άλλο σκεύος χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την ρίχνουμε αργά στο μείγμα σοκολάτας.Απλώνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 15 λεπτά,χαμηλώνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά περίπου,ώστε όταν βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέικ να βγαίνει καθαρό. Αναποδογυρίζουμε το κέικ με προσοχή και αφήνουμε να κρυώσει.Ετοιμάζουμε την επικάλυψη.Βάζουμε τα κομμάτια σοκολάτας μαζί με την κρέμα γάλακτος σε ένα σκεύος ανοξείδωτο και το τοποθετούμε σε baine marie,προσέχοντας το σκεύος να μην ακουμπά στο νερό και καεί το μείγμα ,σκοπός μας είναι να λιώσει η σοκολάτα ,ρίχνουμε και τον καφέ και ανα -κατεύουμε καλά, όταν λιώσει η σοκολάτα αποσύρουμε το μείγμα από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει γύρω στα 20 με 30 λεπτά ,ανακατεύοντας κατά διαστήματα .Κόβουμε το κέικ κατά μήκος σε τρία ίσα κομμάτια,τοποθετούμε ένα κομμάτι σε πιατέλα και απλώνουμε λίγο μείγμα σοκολάτας το ίδιο επαναλαμβάνουμε και στα υπόλοιπα κομμάτια.Βάζουμε ψυγείο να παγώσει καλά η επικάλυψη και είναι έτοιμο!