Κεφτεδάκια ψαριού με λιαστές ντομάτες και κάππαρη.

ΥΛΙΚΑ:

650 γρ φιλέτο ψαριού, πέρκα ή μπακαλιάρος χωρίς το δέρμα,1 κρεμμυδάκι ξερό ψιλοκομμένο ή 2 φρέσκα επίσης ψιλοκομμένα, ¼ ματσάκι μαϊντανό, ¼ ματσάκι άνηθο, 3-4 κλωνάρια μυρώνια  όλα τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, 2 ασπράδια, 3-4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί ή γαλέτα. Αλεύρι και ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ:

300 γρ ντοματίνια 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο, 7 λιαστές ντομάτες,1 κουταλιά κάππαρη ψιλή, 4 ελιές πράσινες, ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού σταφίδες μαύρες, φρέσκος βασιλικός ή φρέσκια ρίγανη, ½ σκελίδα σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Χταπόδι στο φούρνο με ντομάτα , αρωματισμένο με ξύσμα πορτοκαλιού .

Υλικά:
1 κιλό χταπόδι
αλάτι ,φρεσκότριμμένο μαύρο πιπέρι
110 γρ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 καρότα κομμένα ζουλιέν
1 φοινόκιο κομμένο ζουλιέν
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
150 γρ σέλερυ ή σέλινο ψιλοκομμένο
1 ποτήρι νερού κόκκινο κρασί
2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
2-3 ντομάτες αποφλοίωμενες και χοντροκομμένες ή 450 γρ ντοματίνια κόκκινα
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
1/2 ποτήρι νερού ξύδι λευκό
2 φύλλα δάφνης
7-8 κόκκους μαύρο πιπέρι
3 φύλλα αρμπαρόριζα (λατρεύω την μυρωδιά της , είναι ιδιαίτερη αλλά μου αρέσει πολύ στα θαλασσινά)
Εκτέλεση:
Κόβουμε από το χταπόδι τα πλοκάμια και τα βάζουμε να βράσουν με τους κόκκους πιπέρι , την δάφνη και 1 φλυτζάνι του καφέ νερό για 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν . Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και όταν κάψει σοτάρουμε τα πλοκάμια . Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε να ζεσταθεί το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι , το σκόρδο , το φοινόκιο και τα καρότα .