"Cuppuccino" γλυκιάς κολοκύθας αρωματισμένο με τρούφα
Υλικά: 500gr γλυκιά κολοκύθα ξεφλουδυσμένη και κομμένη σε μικρά κομμάτια 2 τεμ μέτρια καρότα καθαρισμένα κομμένα σε καρέ 2τεμ μέτριες πατάτες καθαρισμένες κομμένες σε καρέ 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 60 ml ελαιόλαδο ή 60 ml βούτυρο γάλακτος για το σοτάρισμα της κολοκύθας και των λαχανικών αλάτι, πιπέρι ζωμό κότας ή αν δεν έχουμε χρησιμοποιούμε νερό για το βράσιμο των λαχανικών . 200 ml φρέσκο γάλα για να κάνουμε αφρόγαλα που θα αρωματίσουμε με 4-5 σταγόνες από λάδι τρούφας , ή 200 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένης σε μια ελαφριά άγλυκη σαντιγί ,αρωματισμένη με λάδι τρούφας . Εκτέλεση: Σοτάρουμε όλα μαζί τα λαχανικά και τα βράζουμε με το ζωμό ή με νερό μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά . Όταν είναι έτοιμα τα περνάμε από το μπλέντερ και κάνουμε μια σούπα βελουτέ . Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο με μια κουταλιά αφρόγαλα από πάνω και είναι έτοιμη .
